Macchine e impianti dell'industria enologica

Oggetto:

Macchine e impianti dell'industria enologica

Oggetto:

Anno accademico 2008/2009

Codice dell'attività didattica

A1250

Docente

Prof. Remigio BERRUTO (Affidamento)

Corso di studi

[f001-c302] laurea i^ liv. in viticoltura ed enologia

Anno

3° anno

Tipologia

C - Affine o integrativo

Crediti/Valenza

SSD dell'attività didattica

AGR/09 - meccanica agraria

Oggetto:

Obiettivi formativi

Fornire le conoscenze di base sulle macchine principali e sulla loro gestione nellIndustria Enologica.

Oggetto:

Risultati dell'apprendimento attesi

Lo studente sarà in grado di gestire e dimensionare le macchine dell'industria enologica, in considerazione degli effetti delle medesime sulla qualità del prodotto e sulla capacità di lavoro dell'impianto.

Oggetto:

Programma

1. Convogliamento del prodotto e ammostatura 2. Trasformazione del mosto in vino 3. Presse 4. Pompe 5. Recipienti e attrezzature per stoccaggio, lavorazione e trattamento del vino 6. Filtri 7. Centrifughe 8. Attrezzature per la flottazione 9. Macchine per la refrigerazione 10. Pastorizzatori 11. Uso del freddo in enologia 12. Impianti per la concentrazione dei mosti e dei vini 13. Linee di imbottigliamento e confezionamento 14. La pulizia degli impianti 15. L’automazione in enologia

Descrizione

Testi consigliati e bibliografia

Oggetto:

Appunti delle lezioni forniti dal docente;
quaderni della scuola di specializzazione in viticoltura ed enologia, n. 10. 1986. ISSN 0393.5116.
Nardin, Del Gaudio, Antonel, Simeoni. 2006. Impiantistica enologica - ciclo tecnologico di vinificazione e progettazione degli impianti. Edagricole, ISBN 88-506-5124-4

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