Corso di Laurea in Scienze e tecnologie agrarie - STA

Difesa delle derrate alimentari

Anno accademico 2010/2011

Sommario insegnamento

• Obiettivi formativi
• Risultati dell'apprendimento attesi
• Programma
• Testi consigliati e bibliografia
• Note
• Moduli didattici
• Strumenti didattici

Obiettivi formativi

Fornire agli studenti indicazioni sui principali agenti di alterazioni durante conservazione dei prodotti vegetali, sui rischi derivanti dalla contaminazione da micotossine e sui criteri di difesa adottabili.  Viene inoltre affrontato il tema dell’uso di microrganismi geneticamente modificati.

Risultati dell'apprendimento attesi

conoscenza delle strategie di difesa delle derrate e dei problemi fitopatologici delle piante

Programma

Cenni generali. Danni. Principali agenti di marciumi in conservazione e di alterazioni delle derrate

Marciumi in post-raccolta di frutta e ortaggi

Alterazioni in post-raccolta di sementi

Micotossine e micotossicosi

Organismi geneticamente modificati: tecniche, utilizzazioni, analisi e valutazioni dei rischi

Malattie non parassitarie

Criteri di difesa durante la conservazione.  Cenni sulle tecniche colturali per ridurre gli attacchi in post-raccolta.  Disinfestazione degli ambienti.  Disinfestazione delle derrate con mezzi fisici, chimici e biologici.

ESERCITAZIONI

Riconoscimento dei principali agenti di marciume delle frutta in conservazione

Lotta chimica e biologica in post-raccolta

E’ fortemente consigliato l’utilizzo del seguente materiale per approfondimenti e integrazioni: Gullino M. L (2001)  Patologia dei prodotti e delle derrate agrarie (dispense).

Note

Testo scritto con eventuale integrazione orale

Moduli didattici

• Difesa degli alimenti dagli animali infestanti (AGR0079)
• Patologia dei prodotti e delle derrate agrarie (AGR0079)

• Materiale didattico
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