- Oggetto:
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Fisiologia e qualità della produzione viticola in clima caldo arido (Anno Accademico 2015/2016)
- Oggetto:
PHYSIOLOGY AND QUALITY OF GRAPEVINE PRODUCTION IN WARM AND DRY CLIMATE
- Oggetto:
Anno accademico 2015/2016
- Codice dell'attività didattica
- INT0504
- Docente
- Prof. Laura De Palma (Affidamento interno)
- Corso di studi
- [f290-c511] LM - Scienze viticole ed enologiche
- Anno
- 2° anno
- Tipologia
- D - A scelta dello studente
- Crediti/Valenza
- 5
- SSD dell'attività didattica
- AGR/03 - arboricoltura generale e coltivazioni arboree
- Modalità di erogazione
- Tradizionale
- Lingua di insegnamento
- Italiano
- Modalità di frequenza
- Facoltativa
- Tipologia d'esame
- Orale
- Prerequisiti
- Nessuno / None
- Oggetto:
Sommario insegnamento
- Oggetto:
Obiettivi formativi
Con riferimento alle competenze scientifiche e tecniche che il laureato deve possedere per la gestione della produzione agraria, l’insegnamento approfondisce le relazioni tra comportamenti fisiologici della vite e qualità delle produzioni, al fine di elaborare una visione critica dei risultati quali-quantitativi conseguibili e guidare le scelte viticolo-enologiche negli ambienti caldo-aridi mediterranei.
Within the scientific and technical knowledge that the plant technologist must have to manage the crop production, this teaching programme analyzes on depth the relationships between grapevine physiology and grape quality, in order to elaborate a critical view of the viticultural results and drive the technical choices.
- Oggetto:
Risultati dell'apprendimento attesi
Lo studente, richiamando e sviluppando le conoscenze sui comportamenti fisiologici della vite in rapporto ai fattori agro-ambientali, dovrà:
- apprendere come utilizzare gli indicatori degli stati di stress biologico;
- comprendere l’influenza della gestione del vigneto sullo stato fisiologico della vite;
- saper elaborare strategie colturali per migliorare i risultati qualitativi della produzione viticola in ambiente caldo-arido.
The student, by recalling previous knowledge of plant physiology as related to agro-environmental conditions, must:
- learn how to use indicators of biological stress conditions;
- understand the influence of the vineyard management on the vine physiological status
- be able to elaborate growing strategies to improve grape quality under semi-arid environmental conditions.
- Oggetto:
Modalità di insegnamento
L'insegnamento si articola in 4 CFU di lezioni ex cathedra e 1 CFU di esercitazioni pratiche.
The teching program is divided into 4 Credits of lectures and 1 Credit of practical activities
- Oggetto:
Modalità di verifica dell'apprendimento
La verifica dell'apprendimento consiste in un esame orale in cui verranno poste due domande principali ed domande di chiarimento e/o di approfondimento.
Lo studente dovrà dimostrare di conoscere e aver compreso i contenuti teorici degli argomenti e, inoltre, saperli applicare per indirizzare i comportamenti fisiologici della vite verso l’ottenimento di soddisfacenti risultati qualitativi in ambiente caldo-arido.
La valutazione considererà, in parti uguali, il grado di conoscenza e comprensione degli argomenti trattati, la capacità critica dimostrata dallo studente, la sua proprietà di linguaggio tecnico e la capacità espositiva.
Individual oral examination. The student will answer to two main questions and to minor questions in order to provide details. The student will have to demonstrate knowledge and understanding of the lecture theoretical topics, capacity to apply the knowledge to address the vine physiological behaviours toward the obtaining of satisfying quality results in warm growing environments.
- Oggetto:
Programma
Lezioni in aula (4 CFU)
1. Richiami sulle esigenze fisiologiche della vite e sugli indicatori della qualità dell’uva.
2. Aridità e sue implicazioni sullo sviluppo della vite e sulla conduzione del vigneto. Dinamiche giornaliere e stagionali dei principali parametri ecofisiologici, in relazione allo stato idrico. Alimentazione idrica e qualità dell’uva negli ambienti caldo-aridi.
3. Richiami sulle dinamiche delle produzioni fenoliche nell’uva. Influenze dei fattori ambientali sugli accumuli fenolici. Effetti di luce e temperatura su flavonoidi, antociani e tannini.
4. Stress ambientali multipli (idrico-termo-luminosi) e risposte dei vitigni.
Esercitazioni pratiche (1 CFU)
Misura di parametri di valutazione dell’attività fisiologica in viti soggette a stati di stress ambientale.
Misura di parametri di valutazione della funzionalità del vigneto.
Analisi di parametri qualitativi dell’uva.
Luogo di svolgimento: Laboratorio didattico di Biologia. Campi dimostrativi e/o aziende viticole.
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Lectures (4 Credits)
1. Recalling the grapevine physiological requirements and the indicators of grape quality.
2. Drought and its implications on vine growth and vineyard management. Diurnal and seasonal dynamics of the main eco-physiological parameters, as related to the water status. Water nutrition and grape quality in semi-arid environments.
3. Recalling the dynamics of phenol production in grapes. Influence of environmental factors on phenol accumulation. Effects of light ant temperature on flavonoids, anthocyanins and tannins.
4. Multiple stress (hydrical-thermal-radiative) and response ov grapevine varieties.
Canopy microclimate, vine water status and grape quality under semi-arid environmental conditions (effects of).
Practical activities (1 Credit)
Assessment of physiological parameters in vines under environmental stress.
Assessment of parameters related to vineyard fuctionality.
Analyses of grape quality parameters.
Facilities: Laboratory of Biology; Laboratory of Arboriculture; Experimental fields; Private farms.
Testi consigliati e bibliografia
- Oggetto:
Fregoni M., Viticoltura di Qualità. Ed. Phytoline, 2005.
Carbonneau A., Deloire A., Jaillard B., 2007. La vigne. Dunod, Paris.
Articoli tecnici e scientifici forniti dal docente
Fregoni M., Viticoltura di Qualità. Ed. Phytoline, 2005.
Carbonneau A., Deloire A., Jaillard B., 2007. La vigne. Dunod, Paris.
Technical and scientific paper provided by the teacher.
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Note
Le lezioni vengono svolte con il supporto della videoproiezione. Le esercitazioni vengono svolte utilizzando materiali vegetali e strumentazioni portatili da campo.
The lectures are supported by videoprojections Practical activities are supported by plant materials and scientific portable instruments .
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