Corso di Laurea in Scienze e tecnologie agrarie - STA

L'insegnamento appartiene all'area della conoscenza delle produzioni animali ed è finalizzato a fornire allo studente nozioni approfondite sulle caratteristiche e la composizione degli alimenti zootecnici e sulla loro digestione. Vengono  fornite le basi per una corretta alimentazione degli animali di interesse zootecnico (ruminanti  e monogastrici) e per il razionamento di ruminanti (bovini da latte, bovini da carne, ovini e caprini) e di monogastrici (suini).  Attraverso visite aziendali e colloqui con allevatori saranno forniti gli elementi necessari alla formulazione manuale o assistita di razioni. Lo studente dovrà infine approfondire e illustrare un tema a scelta attraverso la lettura di un articolo scientifico in inglese e illustrarlo sinteticamente mediante Power Point. 

Conoscenza e capacità di comprensione

Al termine dell’insegnamento lo studente sarà in grado di: 1) conoscere i principali alimenti zootecnici; 2) calcolare il valore nutritivo degli alimenti; 3) conoscere i processi digestivi e di assorbimento dei principi nutrititivi; 4) stimare i fabbisogni energetici e proteici degli animali nelle varie età e fasi di allevamento; 5) stimare la quantità di alimenti ingeriti dalle varie specie e categorie di animali;  6) formulare razioni semplici per ruminanti  e monogastrici; 7) approfondire un argomento a scelta attraverso la lettura di un articolo scientifico in inglese

Capacità di applicare conoscenza e comprensione

Al termine dell’insegnamento lo studente sarà in grado di: 1) interpretare i dati relativi alla composizione degli alimenti e delle razioni; 2) valutare le conseguenze dei processi digestivi e di assorbimento dei principi nutritivi nei ruminanti e nei monogastici; 3) analizzare  e giudicare le scelte alimentari di un allevatore; 4) valutare e discutere l'efficiacia delle razioni formulate; 5) utilizzare semplici software per il razionamento; 6) dimostrare capacità di comprensione dei termini scientifici in lingua inglese ; 7) dimostrare capacità di sintesi attraverso la restituzione in Power Point di un argomento oggetto di approfondimento

Abilità comunicative

Alla fine dell’insegnamento gli studenti saranno in grado di: 1) illustrare le caratteristiche di un'ampia gamma di alimenti comunemente utilizzati in zootecnia, e di  2) utilizzare un appropriato  vocabolario zootecnico

L'insegnamento comprende 60 ore di lezione frontale e 20 ore di esercitazioni che consistono in visite aziendali e a laboratori di analisi degli alimenti, formulazioni e valutazioni in classe di razioni, approfondimenti da parte degli studenti.  Per le lezioni frontali il docente si avvale di presentazioni e slide che sono a disposizione degli studenti a fine corso.  

Per le visite aziendali e ai laboratori, sarà garantita la presenza di uno o più tutori aziendali o esperti di settore.

L’esame consiste in un colloquio orale sugli argomenti oggetto delle lezioni e delle esercitazioni.

Per verificare la capacità di approfondimento di un argomento e di sintetizzarne i contenuti, ogni studente  illustrerà in classe e a fine corso i contenuti di un articolo scientifico in inglese utilizzando  Power Point.  

Prima dell'esame, la verifica dell'apprendimento dell'insegnamento avverrà valutando, per ogni studente, la sua capacità di formulare una razione a partire da informazioni e dati forniti dal docente.

Sarà effettuata una visita al centro sperimentale del Dipartiemnto (CISRA)

L'insegnamento  comprende nozioni sui principi nutritivi (proteine, grassi, carboidrati fibrosi e non fibrosi, minerali, vitamine) e sulla loro determinazione analitica; richiami di anatomia  e fisiologia digestiva; prove di razionamento manuale o assistito dopo visite ad allevamenti di bovini da latte e da carne, ovini, caprini e suini

Programma dettagliato

1) Gli alimenti zootecnici: composizione e caratteristiche chimiche e fisiche; l'acqua;  la sostanza inorganica e organica; ceneri e minerali (macro e microelementi); carboidrati strutturali (fibra grezza, NDF, ADF, ADL) e non strutturali (ziccheri e amidi); aminoacidi, peptidi e proteine (totali, solubili, degradabili e indegradabili); acidi grassi e grassi; vitamine (idrosolubili e liposolubili)

2) Richiami di analisi chimica  degli alimenti: determinazione dell'umidità, ceneri, proteina grezza, NDF, ADF, ADL, grassi; calcolo dei carboidrati non strutturali. Analisi della digeribilità degli alimenti: tecniche in vivo e in vitro. 

3) Calcolo dell'energia e del valore nutritivo di un alimento : dalla energia lora alla energia netta; UFL e UFC. Degradabilità ruminale e digeribilità apparente e reale. Metabolismo ruminale e produzione di AGV. Assorbimento intestinale e perdite

4) I fabbisogni degli animali; mantenimento, lattazione, accrescimento e gravidanza. Calcolo dei fabbisogni energetici, proteici e totali di diverse specie e categorie di animali

5) Principi di razionamento: come soddisfare i fabbisogni degli animali. La scelta degli alimenti. Il bilanciamento della razione. Esempi di razionamento per varie specie a diverso stadio fisiologico.

6) Prove di razionamento manuale e con semplici modelli computerizzati

7) Esercitazioni.  Visite a ziendali e raccolta dati (animali, aliementi e produzioni);  prove di razionamento manuale con utilizzo di formule matematiche ed Excel; prove di razionamento assistito con software dedicato (razionamento statico).  Dopo le visite, ogni studente approfondirà un argomento a scelta mediante la lettura di un articolo scientifico in inglese e lo presenterà sinteticamente in classe utilizzando Power Point

 

Bittante G., Andrighetto I., Ramanzin M. - Fondamenti di zootecnica. Liviana Editrice. 2007. ISBN: 8849470401; ISBN-13: 9788849470406

B. Ronchi, G. Savoini, M. Trabalza Marinucci - Manuale di Nutrizione dei ruminanti da latte. EDISES Università s.r.l. Napoli. 2020. ISBN 9788836230082.  www.edisesuniversit.it.  Disponibile anche in Ebook

 

Saranno messi a disposizione degli studenti alcuni link sugli argomenti trattati nel corso