- Oggetto:
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Enography (Anno Accademico 2013/2014)
- Oggetto:
Enography
- Oggetto:
Anno accademico 2013/2014
- Codice dell'attività didattica
- INT0613
- Docente
- Prof. Vincenzo GERBI (Affidamento interno)
- Corso di studi
- [f290-c511] LM - Scienze viticole ed enologiche
- Anno
- 2° anno
- Tipologia
- B - Caratterizzante
- Crediti/Valenza
- 5
- SSD dell'attività didattica
- AGR/15 - scienze e tecnologie alimentari
- Modalità di erogazione
- Tradizionale
- Lingua di insegnamento
- Italiano
- Modalità di frequenza
- Facoltativa
- Tipologia d'esame
- Scritto ed orale
- Modalità d'esame
- Discussione orale di un elaborato preparato dallo studente
Oral discussion of the elaborate prepared by the student - Prerequisiti
- Nessuno / None
- Oggetto:
Sommario insegnamento
- Oggetto:
Obiettivi formativi
Acquisire un metodo di studio delle caratteristiche chimiche ed organolettiche dei vini esaminando le condizioni produttive viticole, i metodi di vinificazione, la diffusione e la storia.
Acquire a method of study of chemical and organoleptic characteristics of wine, evaluating the conditions of the viticulture, the wine-making techniques, the diffusion and the history
- Oggetto:
Risultati dell'apprendimento attesi
Gli studenti approfondiscono le loro capacità di descrizione sensoriale dei vini e la loro abilità del trovare informazioni scientifiche sull'origine geografica, ampelografica e tecnologica dei principali vini del mondo.
Sudents improve their ability to sensory description of the wines and their ability to find scientific information on the geographical,ampelographic and technological and of the main wines of the world
- Oggetto:
Modalità di verifica dell'apprendimento
Non previsto per il carattere applicativo del corso
Not planned for the applied nature of the course
- Oggetto:
Programma
Richiami di Enologia, chimica enologica e microbiologia necessari alla comprensione del corso di enografia
Enografia dei vini bianchi internazionali: Francia, Germania, Italia e nuovo mondo.
Enografia dei vini Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc.
I vini prodotti con vitigni autoctoni italiani: approccio al loro studio e motivazioni per il loro recupero.
I vini da vitigni minori della regione Piemonte: Arneis, Nascetta, Bian Ver.
I vini da vitigni minori della regione Liguria: Vermetino, Pigato e altri bianchi minori.
Enografia dei vini rossi internazionali: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Zinfandel.
Enografia del vini rossi nazionali: Aglianico, Dolcetto, Nero d’Avola, Primitivo di Manduria.
Il caso studio del Barbera in Piemonte: confronto di vini prodotti con tecnologie diverse per target diversi di consumo.
Il caso studio del Nebbiolo: attitudine enologica, valorizzazione tecnologica, confronto tra diverse aree produttive.
I vini di uve aromatiche: Traminer, Moscato bianco, Moscato di Alessandria, Brachetto, Malvasia nera, Malvasia bianca.
Review of enology, enological chemistry, and microbiology notions necessary to understand the enography course.
Enography of international white wines:France,Germany,ItalyandNew World.
Enography of Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc wins.
Wines making with Italian native grape varieties: approach to their study and motivations for their recovery.
Wines of minor grape varieties ofPiedmont: Arneis, Nascetta, Bian Ver.
Wines of minor grape varieties ofLiguria: Vermetino, Pigato and others minor white wines.
Enography of international red wines: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Zinfandel.
Enography of national red wines: Aglianico, Dolcetto, Nero d’Avola, Primitivo di Manduria.
The study case of the Barbera inPiedmont: comparison of wines produced with different technologies respect to different target of consumption.
The study case of the Nebbiolo: enological vocation, technological valorization, comparison among different production zones.
The wines of aromatic grapes: Traminer, Moscato bianco, Moscato di Alessandria, Brachetto, Malvasia nera, Malvasia bianca.
Testi consigliati e bibliografia
- Oggetto:
Stevenson T. - 2006- Vini del mondo. Grande enciclopedia illustrata. De Agostini
- Oggetto:
Note
Sede dell'insegnamento: Asti
Location of the course Asti
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