Caratterizzazione genetica degli alimenti

Oggetto:

Caratterizzazione genetica degli alimenti

Oggetto:

Anno accademico 2008/2009

Codice dell'attività didattica

1001S

Docente

Dott. Ezio PORTIS (Affidamento)

Corso di studi

[f001-c203] laurea spec. in scienze e tecnologie agroalimentari

Anno

1° anno

Tipologia

A - Di base

Crediti/Valenza

SSD dell'attività didattica

AGR/07 - genetica agraria

Oggetto:

Obiettivi formativi

Fornire, grazie allintegrazione tra lezioni teoriche ed esercitazioni, le cognizioni fondamentali volte allacquisizione ed allimpiego delle conoscenze genetiche necessarie alla caratterizzazione qualitativa e quantitativa dei prodotti alimentari

Oggetto:

Programma

Leggi di mendel. Dominanza, recessività, segregazione
Eredità dei caratteri quantitativi. Effetto dell’ambiente e concetto di additività. Ereditabilità in senso largo e stretto. Risposta alla selezione e progresso genetico
Genetica di popolazioni. Frequenze geniche e genotipiche. Legge di Hardy-Weinberg e fattori che ne alterano l’equilibrio.
Mutazioni:geniche, cromosomiche e genomiche. Poliploidia e aploidia.
Meccanismi genetici che maggiormente hanno contribuito alla evoluzione delle piante in coltura.
Il miglioramento e la perdita di variabilità genetica. La conservazione delle fonti genetiche vegetali. Modalità di possibile mantenimento

Metodi di miglioramento delle specie prevalentemente autogame. Metodi di miglioramento delle specie prevalentemente allogame. Il fenomeno dell'eterosi e la costituzione di ibridi F1. Metodi di miglioramento applicabili alle specie a propagazione vegetativa.
Possibilità e limiti di utilizzazione dell'ibridazione inter ed intraspecifica. Risultati ottenibili nelle specie a moltiplicazione vegetativa e a riproduzione sessuale.
Ingegneria genetica e biotecnologie. Approccio cellulare e molecolare. Applicazione pratica delle metodologie non tradizionali. Colture in vitro: caratteristiche, problemi e principali casi di impiego. Utilizzazione di tecniche molecolari nel miglioramento vegetale.

Piante transgeniche, OGM e relazioni con le caratteristiche quantitative e qualitative dei prodotti alimentari. Effetti sulle caratteristiche organolettiche, di conservabilità e di commerciabilità degli alimenti. Benefici per i consumatori. Interazioni con il mondo animale e vegetale. Problematiche di sicurezza. Problematiche sanitarie. Problematiche per l’ambiente. La determinazione analitica degli OGM. Cenni sulle norme per l’immissione nell’ambiente e per l’autorizzazione all’impiego nell’alimentazione. Esempi circa l’attuale situazione nazionale ed internazionale.

Esercitazioni
Calcolo dell’ereditabilità e del progresso genetico ottenibile
Calcolo del numero di poligeni codificanti per un carattere quantitativo e calcolo della probabilità di deriva genetica
Quantificazione dei fattori di disturbo della legge di Hardy-Weinberg
Metodiche di costituzione di ibridi F1.

Impiego pratico di marcatori molecolari.

Descrizione