Corso di Laurea in Scienze e tecnologie agrarie - STA

Illustrare i principali scenari, le problematiche e il ruolo dell’arboricoltura a livello internazionale e locale. Fare conoscere le influenze reciproche e le relazioni tra colture arboree e ambiente. Fornire le basi scientifiche e tecniche sulla gestione dei sistemi frutticoli, con riferimento agli aspetti morfologici, fisiologici ed agronomici.

Descrivere le tecniche frutticole per l’ottenimento di produzioni di qualità delle principali specie coltivate dei climi temperati.

Conoscere gli scenari e le problematiche dell’arboricoltura e dei principali sistemi frutticoli. Acquisire gli elementi fondamentali di tecnica frutticola.

Il corso consiste di 60 ore di lezione frontale e 20 ore dedicate a attività di laboratorio e visite sul territorio. Per le lezioni frontali il docente si avvale di presentazioni e slide che sono  a disposizione degli studenti su campusnet.unito.it

saranno effettuate verifiche orali. Il colloquio orale finale (esame) prevede la verifica della capacità di ragionamento e di collegamento tra le conoscenze acquisite.

area di apprendimento: PRODUZIONI VEGETALI

• Introduzione al corso, aree geografiche di coltura delle piante arboree, statistiche nazionali e mondiali.
• Inquadramento agronomico, pomologico e sistematico delle specie arboree ed arbustive coltivate.
• Organografia. Apparato ipogeo: funzioni e sviluppo, estensione. Apparato epigeo: fusto, chioma, branche, rami, gemme, foglie, fiori e frutti.    
• Ciclo annuale della pianta. Accrescimento dei germogli e dominanza apicale. Accrescimento e sviluppo delle piante. Stadio giovanile, adulto e di senescenza. Dormienza e fabbisogno in freddo
• Ciclo di fruttificazione. Induzione e differenziazione a fiore. Fecondazione. Colatura. Partenocarpia. Sterilità. Allegagione. Cascola. Accrescimento dei frutti. Climaterio e maturazione.          
• Clima e piante arboree. Effetti di temperatura e umidità. Avversità climatiche e difesa.  
• Suolo e piante arboree. Ruolo degli elementi minerali. Esigenze nutrizionali e idriche.    
• Riproduzione: dormienza e germinazione dei semi; trattamenti per favorire la germinazione.
• Propagazione vegetativa: talea. Interventi per favorire la radicazione (mist, fog, riscaldamento basale, fitoregolatori). Propaggine e margotta. Micropropagazione.           
• Innesto: istogenesi. Affinità e disaffinità. Influenza tra i bionti. Tipi di innesto. Cura alle piante innestate. Reinnesto. Generalità sui portinnesti.                      
• Tecnica colturale: impianto e gestione dell'arboreto. Vocazione ambientale. Progettazione e impianto, sesti, architettura della pianta e dell'arboreto.       
• Fabbisogni nutritivi. Diagnostica fogliare. Fabbisogni idrici delle piante arboree. Effetti dell'acqua sulla produttività delle piante e sulla qualità dei frutti. Stress idrici.                  
• Principi di potatura. Tipi di potatura. Potatura di formazione e di produzione.  Forme di allevamento.  
• Gestione del suolo. Inerbimento. Pacciamatura.      
• Raccolta. Determinazione dell’epoca con l’uso di indici di maturazione.              
• Tecniche di raccolta manuale, meccanica, agevolata. Conservazione del prodotto.          
• Rosacee da frutto maggiori: melo, pero, pesco, susino, ciliegio, albicocco. Frutta secca: mandorlo, nocciolo, noce, castagno, pistacchio.   
• Piccoli frutti: lampone, rovo, ribes, mirtillo.  Fruttiferi minori         
• Visite tecniche ad impianti specializzati.           

• Introduzione al corso, aree geografiche di coltura delle piante arboree, statistiche nazionali e mondiali.
• Inquadramento agronomico, pomologico e sistematico delle specie arboree ed arbustive coltivate.
• Organografia. Apparato ipogeo: funzioni e sviluppo, estensione. Apparato epigeo: fusto, chioma, branche, rami, gemme, foglie, fiori e frutti.    
• Ciclo annuale della pianta. Accrescimento dei germogli e dominanza apicale. Accrescimento e sviluppo delle piante. Stadio giovanile, adulto e di senescenza. Dormienza e fabbisogno in freddo
• Ciclo di fruttificazione. Induzione e differenziazione a fiore. Fecondazione. Colatura. Partenocarpia. Sterilità. Allegagione. Cascola. Accrescimento dei frutti. Climaterio e maturazione.          
• Clima e piante arboree. Effetti di temperatura e umidità. Avversità climatiche e difesa.  
• Suolo e piante arboree. Ruolo degli elementi minerali. Esigenze nutrizionali e idriche.    
• Riproduzione: dormienza e germinazione dei semi; trattamenti per favorire la germinazione.
• Propagazione vegetativa: talea. Interventi per favorire la radicazione (mist, fog, riscaldamento basale, fitoregolatori). Propaggine e margotta. Micropropagazione.           
• Innesto: istogenesi. Affinità e disaffinità. Influenza tra i bionti. Tipi di innesto. Cura alle piante innestate. Reinnesto. Generalità sui portinnesti.                      
• Tecnica colturale: impianto e gestione dell'arboreto. Vocazione ambientale. Progettazione e impianto, sesti, architettura della pianta e dell'arboreto.       
• Fabbisogni nutritivi. Diagnostica fogliare. Fabbisogni idrici delle piante arboree. Effetti dell'acqua sulla produttività delle piante e sulla qualità dei frutti. Stress idrici.                  
• Principi di potatura. Tipi di potatura. Potatura di formazione e di produzione.  Forme di allevamento.  
• Gestione del suolo. Inerbimento. Pacciamatura.      
• Raccolta. Determinazione dell’epoca con l’uso di indici di maturazione.              
• Tecniche di raccolta manuale, meccanica, agevolata. Conservazione del prodotto.          
• Rosacee da frutto maggiori: melo, pero, pesco, susino, ciliegio, albicocco. Frutta secca: mandorlo, nocciolo, noce, castagno, pistacchio.   
• Piccoli frutti: lampone, rovo, ribes, mirtillo.  Fruttiferi minori         
• Visite tecniche ad impianti specializzati.           

Baldini E. - Arboricoltura generale. Ed. Clueb,Bologna.

AA., VV.- Frutticoltura generale e speciale. REDA, Roma.
Rieger M. - Introduction to fruit crops. Haworth Food & Agricultural Products Press.New York,London, Oxford., 2006.

Sansavini S - Nuove frontiere dell’arboricoltura italiana, 2007.

Sansavini S., Costa G., Gucci R., Inglese P., Ramina A., Xiloyannis C. – Arboricoltura generale. Pàtron Editore, Bologna, 2012.

Sansavini S., Ranalli P. – Manuale di ortofrutticoltura. Innovazioni tecnologiche e prospettive di mercato. Edagricole, 2012.