Enografia

Oggetto:

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Anno accademico 2007/2008

Codice dell'attività didattica

1217S

Docente

Vincenzo GERBI (Affidamento)

Corso di studi

[f001-c211] laurea spec. in scienze viticole ed enologiche

Anno

2° anno

Tipologia

G - Di sede

Crediti/Valenza

SSD dell'attività didattica

AGR/15 - scienze e tecnologie alimentari

Oggetto:

Obiettivi formativi

Approfondire le conoscenze delle caratteristiche dei principali vini internazionali collegandole alla composizione, al vitigno di origine ed al territorio.

Oggetto:

Programma

Il concetto di enologia varietale e le conseguenze tecnologiche Innovazione e tradizione nella preparazione dei vini territoriali I vini rossi più conosciuti: scheda compositive e parametri utilizzabili per la loro identificazione. I vini bianchi più conosciuti: scheda compositive e parametri utilizzabili per la loro identificazione. Confronti analitici e sensoriali di vini di ambienti colturali e tipologie diverse

Descrizione