Corso di Laurea in Scienze e tecnologie agrarie - STA

Laboratorio di analisi e valutazione degli alimenti zootecnici

Anno accademico 2012/2013

Sommario insegnamento

• Obiettivi formativi
• Risultati dell'apprendimento attesi
• Programma
• Strumenti didattici

Obiettivi formativi

Fornire conoscenze sulle principali metodiche e tecniche di analisi degli alimenti zootecnici con particolare riferimento alla determinazione dei principi nutritivi e al calcolo del valore nutritivo di foraggi e mangimi.

Risultati dell'apprendimento attesi

Lo studente dovrà essere in grado di svolgere autonomamente l’analisi centesimale di un alimento e di interpretare il significato dei risultati ottenuti.
Dovrà inoltre apprendere le metodiche e le tecniche analitiche per il frazionamento delle proteine e dei carboidrati, per la valutazione della degradabilità ruminale e della digeribilità degli alimenti, e conoscere l’uso della strumentazione comunemente impiegata nei laboratori per l’analisi degli alimenti e di strumentazione complessa (assorbimento atomico, gascromatografo) per l'analisi di minerali e acidi grassi.

Programma

1. Richiami sulla sicurezza in laboratorio
2. Richiami sull’analisi centesimale secondo Weende e Van Soest
3. Tecniche di campionamento e conservazione dei  campioni
4. Essicazione, macinazione e preparazione dei campioni analitici
5. Sostanza secca, umidità, ceneri, pH
6. Proteina grezza, proteina solubile, proteina degradabile; N solubile e N ammoniacale
7. Carboidrati strutturali: fibra grezza, NDF, ADF e ADL
8. Carboidrati non strutturali e  amido
9. Grassi
10. Frazionamento delle proteine e dei carboidrati  secondo CNCPS
11. Degradabilità ruminale in vitro
12. Teoria del calcolo del valore nutritivo
13. Il modello CNCPS
14. Acidi grassi e gascromatografia

15. Minerali e Assorbimento Atomico

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