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Morfologia e fisiologia della vite

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Anno accademico 2007/2008

Codice dell'attività didattica
A1245
Docente
Andrea SCHUBERT (Affidamento)
Corso di studi
[f001-c302] laurea i^ liv. in viticoltura ed enologia
Anno
2° anno
Tipologia
B - Caratterizzante
Crediti/Valenza
5
SSD dell'attività didattica
BIO/04 - fisiologia vegetale
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Sommario insegnamento

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Obiettivi formativi

Fornire le nozioni necessarie per comprendere ed intervenire sui meccanismi fisiologici dello sviluppo e della produzione nella vite. Approfondire alcuni concetti di morfologia e fisiologia vegetale. Analizzare gli adattamenti della pianta alle diverse condizioni ecologiche, sia naturali, sia indotte dalla coltura.
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Programma

Principali tipi di tessuti delle piante (parenchimatici, di protezione, di trasporto). Anatomia e morfologia degli organi della vite.
Struttura delle membrane biologiche, trasporto di membrana.
Fotosintesi: fase luminosa e fase oscura, fotosistemi, regolazione dell’organicazione del carbonio. Variazioni dell'attività fotosintetica in funzione delle condizioni ambientali (luce, temperatura). Variazioni del microclima indotte dalla coltura e risposte fotosintetiche della vite.
Metabolismo dell’acqua: potenziale idrico, movimento dell’acqua nella pianta, traspirazione, regolazione stomatica.. Effetti fisiologici e produttivi dello stress idrico.
Assorbimento di sostanze minerali. Elementi essenziali per la vite e loro ruolo fisiologico. Meccanismi di assorbimento e di organicazione. Micorrize. Adattamenti alle carenze nutrizionali.
Regolazione dello sviluppo. Ormoni vegetali, caratteristiche biologiche, meccanismo di azione ed effetti fisiologici.
Sviluppo vegetativo della vite. Dormienza e quiescenza delle gemme. Germogliamento, crescita dei tralci. Acclimatazione alle basse temperature e meccanismi di resistenza al freddo.
Sviluppo degli organi riproduttivi. Differenziazione fiorale, sviluppo e struttura dei fiori. Allegagione e sviluppo dei semi. Sviluppo dell'acino: accumulo di zuccheri e di acqua. Metabolismo degli acidi organici nell'acino. Composti fenolici dell'acino: vie di sintesi, proprietà ed evoluzione durante la maturazione. Sintesi e caratteristiche dei terpeni aromatici dell'acino.
Esercitazioni
Rilievi fenologici
Misure di sviluppo della vegetazione
Misure della fotosintesi netta, della traspirazione, della conduttività stomatica e del potenziale idrico.

Testi consigliati e bibliografia

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Alpi A., Pupillo P., Rigano C., Fisiologia delle Piante, 3° Edizione, EDISES, Napoli, 2000.
Eynard I., Dalmasso G., Viticoltura moderna, 5° edizione, HOEPLI, 1990.


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Ultimo aggiornamento: 18/09/2008 13:19
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