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Chimica organica (INSEGNAMENTO N.O. D.M. 270/04)

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Anno accademico 2009/2010

Codice dell'attività didattica
AGR0012
Docente
Dott. Margherita BARBERO
Corso di studi
Ordinamento (D.M. 270/04)
[f001-c702] laurea trien. in viticoltura ed enologia
[f001-c703/1] laurea trien. in tecnologie alimentari curr. industrie alimentari
[f001-c703/2] laurea trien. in tecnologie alimentari curr. ristorazione
Anno
1° anno
Tipologia
A - Di base
Crediti/Valenza
6
SSD dell'attività didattica
CHIM/06 - chimica organica
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Sommario insegnamento

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Obiettivi formativi

Il corso si propone di fornire le conoscenze di base riguardanti struttura, stereochimica e reattività in chimica organica, con l’obiettivo di fornire gli strumenti per la comprensione dei processi biochimici. Particolare attenzione verrà riservata ai gruppi funzionali presenti nelle biomolecole.
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Risultati dell'apprendimento attesi

Alla fine del corso, lo studente dovrà conoscere caratteristiche strutturali e reattività dei principali gruppi funzionali in chimica organica e nozioni base di stereochimica.
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Programma

Struttura elettronica. Legame ionico e covalente. Acidi e basi. Gruppi funzionali in chimica organica: struttura e nomenclatura. Isomeria conformazionale. Alcheni e alchini. Isomeria geometrica. Reazioni di alcheni e alchini. Idrocarburi aromatici. Delocalizzazione elettronica. Reazioni dei composti aromatici. Chiralità. Isomeria ottica. Reazioni radicaliche negli alcani.Reazioni di sostituzione (SN1 e SN2) e reazioni di eliminazione negli alogenuri alchilici. Reazioni di alcoli, ammine, eteri ed epossidi. Composti carbonilici: nomenclatura, struttura. Reattività di acidi carbossilici e derivati. Reattività di aldeidi e chetoni. Composti carbonilici: reazioni del carbonio in α.

Biomolecole essenziali: glicidi, protidi e lipidi (struttura, reattività, funzioni biologiche). Acidi nucleici.

Testi consigliati e bibliografia

Oggetto:

Paula Yurkanis Bruice – Elementi di Chimica Organica –EdiSES, Napoli.
William Brown, Thomas Poon – Introduzione alla Chimica Organica, Terza Edizione- EdiSES, Napoli.


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Ultimo aggiornamento: 18/06/2010 09:04
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